粗濾過＊デラウェアー2011：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

台風の後だけあって、なんだがモアッとした天気だっけなぁ。
今日は現在発酵中のデラのタンクの発酵を止めたり、店番したりしていました。
デラのワインは4本仕込んだげんと、発酵はあと残す1本になり、今週からまた違う品種での仕込みが始まります。

画像は昨日、粗濾過した今年のデラウェアーのワイン。『赤湯ヌーヴォー（ロゼ）』用のベースワインです。スッキリタイプに造るので、甘味を程よく残し出来立てらしくイキイキとした酸味があります。いいバランスに仕上がりました。

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