ワイン仕込み＊氷結ナイアガラ(2011年12月22日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

この寒い、そして暮れのかなり忙しい時期に今年最後のワイン仕込みをしました。凍ったナイアガラで、今年国産ワインコンクールで銅賞受賞した『アイススウィートナイアガラ』を造ります。昨日搾ってる時は雪も降んねくて良かったげんと、今日搾りカスをプレス機から出したり、プレス機を洗ってる時は吹雪でよぉ。いやー寒がった。


凍ってる状態のぶどうなので、ポタポタとしか果汁が出てきません。んだげんと、水分がなくそれだけ甘い果汁が得られます。今年最後の仕込みなので寒さに負けず頑張ります。


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