粗濾過*デラウェアー2012:ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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今回の甘口タイプは、途中で発酵を強制的に止めるため醪はかなり濁ってます。しばらく貯蔵すっとけっこう澄んでくるんだげんと、このヌーヴォー用は間もなく出さんなねもんで、ほとんど澄んでない醪を濾過する為、濾過機が詰まります。毎年このヌーヴォー用は大変(>_<) 目詰まりをおこした上に、量もけっこうあるので、午前中から開始したのに終わったのは夜10時近く。画像は濾紙を片付けているところ。表面には醪の濁りの成分がベッタリ付いてます。いやいや今年のヌーヴォーの白も大変だっけなぁ。
濾過機も詰まったげんと、思い入れも一杯詰まった今年の『赤湯ヌーヴォー(白)』です。
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