ワイン仕込み*マスカット・ベリーA(2012年10月13日):ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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仕込みが増えるにつれて、蔵のタンクはどれも使用中になります。空きが少なくなり、この時期はどういう風にタンクを使うか頭の中でシュミレーションしながらの仕込みです。今日は主に時沢地区の契約農家から集荷してきた約3トン半のマスカット・ベリーAでワイン仕込み。ベリーAは今季4本目。今日のは『おしょうしなワイン(赤)』用に造ります。
ベリーAの果皮は黒に近い紫だげんと、今日のベリーAは真っ黒。良い着色が期待出来ます。
旨いワインに変身するように願いを込めて除梗破砕機へ投入。
公式HP
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