リンゴジュース仕込み最盛期：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

この12月半ばは、農家の方からの委託で製造しているリンゴジュースの仕込みと瓶詰めで忙しくしてます。昨夜は御取引先のクリスマス忘年会に出席し、今日に備え二日酔いにならない程度に飲んできました。


ハンマークラッシャーという破砕機で、砕いたリンゴをジョッキで酒袋に何杯も詰めます。


小型の圧搾機で搾り、100％のストレートリンゴジュースが流れてきます。搾りたてはまさに新鮮です(^-^)


澱を出すのと殺菌の為、釜の中で煮沸し、網で澱などを取り除きます。


熱いまま瓶詰めして、最後はラベルを貼って出来あがり。

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