澱引き作業:ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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さて、蔵の方は先週の粗濾過に続き、赤ワインの澱引きをしてます。今日は、マスカット・ベリーA、ブラック・クィーン、ベリー・アリカントA、カベルネ・ソーヴィニヨンなど。
上澄みを違うタンクに移してます。
タンク下部。徐々にワインが少なくなり、澱が出てきます。
この時期は酒石を多く含んだ澱が出てきます。違うタンクに移した上澄みのワインは蓋をします。春の瓶詰めに向けて、もう暫く冬眠です(-_-)zzz
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