ダリア(天竺牡丹)日記 Vol.188：山形の植物・園芸

ダリア焼酎が熟してきました。

平成１８年の夏に誕生した「ダリア焼酎（樽平酒造・山形県川西町）」が、
爽やかな飲み応えとなっています。この焼酎はダリアの球根を特殊技術で醗酵させ、米焼酎とカップリングさせたいわゆる本格派焼酎。

開発当初は販売すると則完売となってしまい、あまりにも若くて「やや、角張った感じ」もあったものの。現在は仕込みの体制が整い熟成期間を確保されるようになり、ダリアの独特な風味をもち合わせながら、とてもまろやかな味わいとなってきました。

なお、ダリアの球根には健康食品にも取り上げられる「イヌリン」が多く含まれています。