米沢牛ステーキの醍醐味。：ヤマガタンAnnex｜山形の温泉-山形の温泉旅館
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米沢牛ステーキの醍醐味。
2012.03.27：Copyright (C) すみれの便り／湯の沢温泉（米沢市）
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今日もすみれのＨＰにお越し下さりありがとうございます。
＠すみれのあやこです。
写真のお肉は何かおわかりですか？
おわかりの方もいらっしゃいますね？
米沢牛のフィレ肉で、牛肉の最高部位です。
テンダーロインともいわれますが、すみれではフィレと呼んでいます。
その方が馴染みがあり、何方にもわかりやすいですよね。
ご夕食のメイン料理をステーキになさりたい場合、
通常のサーロインステーキをこのフィレステーキに変更していただくことができます。
フィレステーキを試されたお客様はほとんどの割合で
その後ご来館時のオーダーもフィレを選択なさいます。
写真のフィレは一枚２００ｇほどに切り分けていますが、
すみれではこの一枚がお二人様分となります。
一人分は１００ｇほどとなる訳ですが、ステーキの醍醐味を味わっていただきたく
敢えて厚みを持たせた二人前のカット割りをしているのです。
だから、オプションのご注文では二人前のオーダーのみを承っているのです。
一人前１００ｇ弱のカットですと、薄いお肉になりますからね。
ステーキとしては貧弱です。
この日のフィレは飯豊町の生産者「長岡正芳さん」の米沢牛でした。
それぞれその日に使われる米沢牛は個体識別番号により生産者が
わかるような仕組みになっています。
現在の米沢牛は国の基準より厳しい条件として放射線量が「不検出」のものだけ
「米沢牛」のブランドがつけられています。
誇りを持って皆さまにお届けできることを嬉しく思っています。
皆さまも是非ご賞味下さいませ。
尚、お一人様￥２，３１０（諸税込々）追加料金とさせていただいておりますが
フィレの場合は一頭から取り分けられる数量が限定されており、
ましてや米沢牛は大変稀少です。
ご注文が多すぎるとご対応できない場合もございますので
焦らず、オーダーくださいませ（笑）
宜しくお願い申し上げます。
今日は、すみれの米沢牛便りでした☆
【憩いのラウンジ】３月２３日ご投稿ありました☆
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