《米粉レシピ》大地のロールケーキ：米っ粉クラブ
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※やまがた米っ粉クラブ主催 第3回米粉料理教室
（2013年10月27日鈴川コミュニティセンターで開催）
→料理教室のレポート記事はこちら
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■お米のスポンジ生地 材料 (32×32cmシート1枚分)
無塩バター 58g
米 粉 80g
牛 乳 55g
生クリーム 20g
全 卵 125g
卵 黄 100g
卵 白 200g
グラニュー糖 72g
■お米のスポンジの作り方
１. 手鍋に、牛乳・生クリーム・バターを入れ、沸騰させる。
２. 沸騰後、火からおろし、一気に米粉を入れる。
３. ダマにならないように素早く混ぜ合わせ、生地をまとめる。
４. まとまった生地に少しずつ卵黄を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
５. さらに全卵を加え、同じようにホイッパーで混ぜ合わせる。
６. 卵白にグラニュー糖を入れ泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る
７. 角が立ったメレンゲを�イ寮乎呂烹押腺害鵑吠�けて入れそっと混ぜ合わせる。
８. ロール紙を敷いた天板に素早く生地を流し、平らにする。
９. １７５℃のオーブンに入れ１５〜１８分焼成する。
10. 焼きあがった後、ショックを与えてから天板を外し、粗熱を取る。
■クリームシャンティー
生クリーム(45%) 270g
牛 乳 30g
グラニュー糖 22g
■ロールケーキの作り方
１. ロール紙の上にお米のシート生地を裏返しにして、８分立てした
シャンティークリームを全体にぬる。
２. 大納言かのこ豆を中央部分にふる。
３. 豆腐のコンフィチュールを生地の巻きはじめる側にしぼる。
４. 生地をつぶさないようにロール紙を持ち上げながら生地を巻いていく。
５. 仕上げに粉糖を軽くふり、飾りつけをする。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）