甲州醸し発酵:やまがた食材ネット/事業者

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甲州醸し発酵


甲州の仕込み第2弾。白ワイン用ぶどう甲州種を赤ワインと同じ造り方で仕込んでみます。通常は実を搾って果汁にしたものを発酵させますが、今回は皮と種と美を一緒に発酵させる仕込み方法です。ボディー感のあるワインに仕上げ、皮からの色が出るのでオレンジ色になりそうです。


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