ワイン仕込み＊ベリー・アリカントA(2011年9月7日)：やまがた食材ネット／事業者

昨日収穫したベリー・アリカントAでワイン仕込みをしました。今年の『赤湯ヌーヴォー（赤）』さなります。今日は約3トンのアリカントを破砕し、タンクさ送って酒母を入れるまでの作業。明日から発酵中は入念に櫂を入れ、濃厚かつフレッシュなヌーヴォーに仕上げます。
このベリー・アリカントAを100％使用したワインは、全国でもそんげにねぇがらちょっと珍しいです。10月の中旬発売を目標に頑張ります。

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